Paladyum İstanbul'un Kalbindeki Sır Leigh Turner | FENİKS KİTAP

Ağdiye Risalesi

Name: Ağdiye Risalesi
Author: Dürrizade Nurullah Mehmed Efendi
ISBN: 9789753502900

Dürrizade Nurullah Mehmed Efendi | İŞARET YAYINLARI

0 yorum

“Ağdiye Risalesi” yedi fasıldan oluşmaktadır. Fasılların içerikleri şöyledir:
Birinci fasıl: Çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzları.
İkinci fasıl: Hamur yemekleri.
Üçüncü fasıl: Tatlılar (hulviyat).
Dördüncü fasıl: Kebaplar.
Beşinci fasıl: Et yemekleri (lohumat), pilav ve sebzeler.
Altıncı fasıl: Salata ve turşular.
Yedinci fasıl: Hoşâflar.
Ayrıca sonuna aynı hatla, Hacı Ahmed Paşa’nın balık çorbası ve helva-yı hakanisi eklenmiştir.

Yapraklarda, cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid-i derkenar (kenardaki faydalı bilgiler) denilen eklemeler yer almıştır. Kitapta böylece toplam 200’e yakın yemek tarifi bulunmaktadır.

Ord. Prof. Dr. A. Süheyl Ünver, “Tarihte 50 Türk Yemeği I” kitabındaki tarifleri aldığı Ağdiye Risâlesi’nde de 200’e yakın tarif olduğundan şöyle habseder: “Elimize aldığımız 50 tanesini bir esercik halinde buraya sıraladığımız yemeğe müteallik çeşitler kitapta 200’e yakındır. Biz bu halde dörtte birini ayırmış oluyoruz. ...Ne yazık ki hepsini alamadık. Lisanına bile pek çokluk dokunmadık.”
Gizle Tümünü Göster

Liste Fiyatı: 950,00TL

Derleyici: Mine Esiner Özen

Yayın Tarihi: 28.10.2015

ISBN: 9789753502900

Dil: TÜRKÇE

Sayfa Sayısı: 196

Cilt Tipi: Ciltli

Kağıt Cinsi: Kitap Kağıdı

Boyut: 16 x 23 cm

Bu üründen 65 adet satın alındı.

İlgili Kategoriler:

Kitap Hobi Yeme-İçme