Paladyum İstanbul'un Kalbindeki Sır Leigh Turner | FENİKS KİTAP

Gıdalarda Tekstür

Name: Gıdalarda Tekstür
ISBN: 9786254064906

0 yorum

Tekstür; ürünlerin yapısı hakkında bilgi veren, analiz yapılan örnek ve analiz yöntemine göre değişiklik göstermekle birlikte sertlik, yapışkanlık, sürülebilirlik, kırılabilirlik ve çiğnenebilirlik gibi sonuçlar elde edilmesini sağlayan bir değerlendirme kriteridir. Gıda sektöründe ise üreticiler, hasat sonrası işleyiciler, firmalar, pazarlamacılar ve tüketiciler dâhil olmak üzere gıda zincirindeki paydaşlar için önemlidir. Bu kitapta, gıda ürün grupları süt, et, yağ, tahıl, meyve ve sebze olarak ana gruplar altında toplanmış; her bir ürün grubu içerisinde tekstürün önemli olduğu ve analizi yapılan alt ürün gruplarına ait literatürdeki çalışmalar değerlendirilmiştir. Gıdalarda tekstürel özellikler üzerinde çalışmalar yapan genç araştırmacılar, akademisyenler, önlisans, lisans ve lisansüstü çalışmalarda bulunan herkes kitaptan faydalanabilecektir.
Gizle Tümünü Göster

Liste Fiyatı: 170,00TL

Editör: Meryem Göksel Saraç

Yayın Tarihi: 26.11.2020

ISBN: 9786254064906

Dil: TÜRKÇE

Sayfa Sayısı: 126

Cilt Tipi: Karton Kapak

Kağıt Cinsi: 1. Hm. Kağıt

Boyut: 13.5 x 21.5 cm

Bu üründen 10 adet satın alındı.

İlgili Kategoriler:

Kitap Sağlık-Tıp Diğer